『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<9/14(月)～>
9月14日(月)
＜献立＞
・ご飯
・鶏のにんにくしょうゆ焼き（キャベツ添え）
・パリパリ厚揚げ
・玉ねぎとわかめのみそ汁
654キロカロリー
鶏肉のにんにくしょうゆ焼き
＜材料＞
鶏むね肉／にんにく／しょうゆ／みりん／酒／サラダ油／（添え用）キャベツ
パリパリ厚揚げ
＜材料＞
生揚げ／ぽん酢しょうゆ／ねぎ／しょうが
玉ねぎとわかめのみそ汁
＜材料＞
玉ねぎ／乾燥わかめ／だし汁／みそ
ー栄養士より ひとことー
にんにくにはスタミナを蓄える働きや、疲労回復効果があります。良質なたんぱく質である鶏胸肉と一緒に食べることで、残暑に負けない体づくりをサポートします。
副菜の厚揚げ（大豆）にはビタミンB1が豊富に含まれており、疲労回復効果UPが期待できます。
管理栄養士：田中量子
9月15日(火)
＜献立＞
・ご飯
・鮭ときのこの中華炒め
・チャプチェ
・中華スープ
740キロカロリー
鮭とキノコの中華炒め
＜材料＞
銀鮭／片栗粉／エリンギ／ぶなしめじ／中華だし／しょうゆ／砂糖／ごま油／ねぎ
チャプチェ
＜材料＞
春雨（乾燥）／牛肉／しいたけ／ピーマン／玉ねぎ／にんじん／にら／しょうゆ／砂糖／にんにく／ごま油／いりごま／塩／こしょう
中華スープ
＜材料＞
卵／塩／白こしょう／中華だし／オイスターソース／片栗粉／水
ー栄養士より ひとことー
鮭は片栗粉をまぶして炒めると、皮はカリっと身は柔らかく仕上がります。中華風の味つけは、魚の臭みも消えて美味しいですよ。たらなどの白身魚でも応用できます。
炒め合わせるきのこは2、3種類入れると旨味が増し、ビタミンもバランスよく摂取できます。きのこは冷凍保存しておくと、旨味を失わずそのまま使えるのでおすすめです。
管理栄養士：田中量子
9月16日(水)
＜献立＞
・ご飯
・さんまとすだちの焼きマリネ（ブロッコリー添え）
・じゃがいものシャキシャキサラダ
・オクラのスープ
782キロカロリー
さんまとすだちの焼きマリネ
＜材料＞
生さんま／すだち／三杯酢／黒こしょう／オリーブ油／（添え用）ブロッコリー
じゃがいものシャキシャキサラダ
＜材料＞
じゃがいも／人参／キャベツ／塩／こしょう／マヨネーズ
オクラのスープ
＜材料＞
オクラ／固形ブイヨン／塩／水
ー栄養士より ひとことー
秋の味覚のさんまは塩焼きが定番ですが、ぜひマリネ風にも挑戦してみてください。筒切りにしたさんまを焼いて、すだちを絞った三杯酢に浸します。爽やかな酸味が、青魚の臭みも消してくれますよ。作り置きにもおすすめのレシピです。
じゃがいもも、定番のポテトサラダとはひと味違う千切りサラダに。さっと茹でて冷水で洗い、しっかり水気をとるとシャキシャキ食感に仕上がります。
管理栄養士：田中量子
9月17日(木)
＜献立＞
・ご飯
・なすと豚肉のみそ炒め
・ししとうとうす揚げの煮びたし
・なめことえのきのみそ汁
757キロカロリー
なすと豚肉のみそ炒め
＜材料＞
豚ばら肉／なす／トマト／みそ／砂糖／鮭／ねぎ／ごま油
ししとうとうす揚げの煮びたし
＜材料＞
ししとう／油揚げ／だし汁／うすくちしょうゆ／砂糖
なめことえのきの味噌汁
＜材料＞
なめこ／えのきたけ／だし汁／みそ／ねぎ
ー栄養士より ひとことー
体調を崩しやすい季節の変わり目は、免疫力を高めるビタミンB1やB6が豊富に含まれる豚肉のおかずがおすすめです。
また、なすやトマトに含まれるビタミンは、肉の脂と一緒にとると吸収が良くなります。なすやトマトは夏が旬ですが、初秋ぐらいまで優れた栄養価と味を保っています。
相性の良い 豚×なす×みそ味に、トマトの酸味が加わるとさっぱりとして食べやすいですよ。
管理栄養士：田中量子
9月18日(金)
＜献立＞
・ご飯
・カレーコロッケ（トマト添え）
・チキンのサラダ
・トマトと三つ葉のコンソメスープ
730キロカロリー
カレーコロッケ
＜材料＞
じゃがいも／玉ねぎ／豚ひき肉／カレー粉／薄力粉／卵（M）／パン粉／サラダ油／（添え用）トマト
チキンのサラダ
＜材料＞
ささみ／レタス／きゅうり／スイートコーン／和風ドレッシング
トマトと三つ葉のコンソメスープ
＜材料＞
トマト／三つ葉／固形ブイヨン／こしょう／水
ー栄養士より ひとことー
コロッケは油で揚げるのも良いですが、油を含ませたパン粉を具にしっかりつけて、オーブントースターで焼くだけでもサクッと美味しく作ることができます。
この日の伊賀市中学校給食の献立がヘルシーだったので、夜はたんぱく質豊富なチキンを加えたサラダでボリューミーに。チキン以外にもツナなどをサラダに加えると、手軽にたんぱく質が摂れておすすめです。
管理栄養士：田中量子
