『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<5/10(月)～>
5月10日(月）
<献立>
・ご飯
・さばのカレーじょうゆ焼き
・ごぼうサラダ
・キャベツのミルクスープ
722キロカロリー
さばのカレーじょうゆ焼き
＜材料＞
鯖／サラダ油／カレー粉／酒／みりん／しょうゆ／塩／白こしょう／(添え用)もやし
ごぼうサラダ
＜材料＞
ごぼう／人参／マヨネーズ／白すりごま／酢／砂糖／濃口しょうゆ
キャベツのミルクスープ
＜材料＞
キャベツ／ベーコン／オリーブ油／コンソメ／牛乳／水／塩／白こしょう
ー栄養士よりひとことー
さばはお子さんにも喜ばれるカレー味で仕上げました。カレー粉のおかげで魚の臭みも気になりません。
サラダにしたごぼうは、旬の時期が10～12月にかけてと4～5月の2回あります。
春のごぼうは柔らかいので、サラダやきんぴらごぼうにするのがおススメです。
栄養士：中塚 舞夏
5月11日(火）
<献立>
・ご飯
・焼きチキン南蛮
・ふわふわお焼き
・アスパラのトマトスープ
843キロカロリー
焼きチキン南蛮
＜材料＞
鶏むね肉／小麦粉／塩／白こしょう／卵／サラダ油／ポン酢／砂糖／（添え用）キャベツ
ータルタルソースー
卵／玉ねぎ／マヨネーズ／塩／白こしょう
ふわふわお焼き
＜材料＞
木綿豆腐／キャベツ／長いも／紅しょうが／塩／ごま油／中濃ソース／かつお節／青のり
アスパラのトマトスープ
＜材料＞
アスパラガス／ウインナー／玉ねぎ／トマトジュース／コンソメ／にんにく／塩／白こしょう
ー栄養士よりひとことー
チキン南蛮を揚げずに焼いて作ります。
鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩・こしょう、小麦粉をまぶし、溶き卵をからめて焼きます。火が通ったら甘酢を直接加えて煮絡めます。
衣にしっかり味が染み込んでいて、揚げなくても満足感が得られますよ。
栄養士：中塚 舞夏
5月12日(水）
<献立>
・ご飯
・えびと長芋の塩炒め
・きぬさやの白和え
・ツナと野菜のみそ汁
600キロカロリー
えびと長芋の塩炒め
＜材料＞
むきえび／長いも／レタス／サラダ油／片栗粉／酒／塩／白こしょう
きぬさやの白和え
＜材料＞
絹ごし豆腐／絹さや／米みそ／砂糖／塩
ツナと野菜のみそ汁
＜材料＞
ツナ缶／にんじん／玉ねぎ／かいわれ大根／みそ／水
ー栄養士よりひとことー
主菜は、えびはプリプリ、長いもはホクホクとして食感が楽しい一品です。
えびは背わたをとり、洗って水けをふき、片栗粉をまぶしてから炒めましょう。
みそ汁は、だしを使わず作る いつもとひと味違う味。ツナ缶を汁ごと使うことで旨味が染み出て とても美味しいみそ汁になります。
栄養士：中塚 舞夏
5月13日(木）
<献立>
・ご飯
・かに玉
・もやしとスナップエンドウのウスター炒め
・中華スープ
593キロカロリー
かに玉
＜材料＞
卵／かにかまぼこ／白ネギ／にら／塩／白こしょう／サラダ油
ー甘酢あんー
砂糖／しょうゆ／酢／水／片栗粉
もやしとスナップエンドウのウスター炒め
＜材料＞
もやし／スナップえんどう／塩／白こしょう／ウスターソース／しょうゆ／サラダ油
中華スープ
＜材料＞
えのき／白ネギ／顆粒中華だし／塩／ごま油／黒こしょう／水
ー栄養士からひとことー
かにかまぼこを使ってかに玉を作りました。
フライパンで野菜とかにかまぼこを炒めてから 卵液を流し入れ、菜箸で大きくかきまぜると かに玉がフワフワに仕上がります。
かに玉を作ったフライパンをキッチンペーパーでふいて、そのまま上にかける甘酢あんを作ると時短になります。
栄養士：中塚 舞夏
5月14日(金）
<献立>
・ご飯
・鶏肉とたけのこの煮物
・チンゲン菜と桜えびのお浸し
・じゃがいものみそ汁
606キロカロリー
鶏肉とたけのこの煮物
＜材料＞
鶏もも肉／たけのこ／にんじん／しょうゆ／みりん／酒／砂糖／顆粒和風だし／水／ごま油／三つ葉
チンゲン菜と桜えびのお浸し
＜材料＞
チンゲン菜／もやし／桜えび／めんつゆ(3倍)／酢
じゃがいものみそ汁
＜材料＞
じゃがいも／玉ねぎ／顆粒和風だし／みそ／水／小ねぎ
ー栄養士からひとことー
鶏肉とたけのこの煮物は、鶏肉を先に炒めて表面が白くなったら野菜を加えて炒め、調味料を加えて火が通るまで10分ほど煮ます。そのまま冷ますことでより味が染み込みますよ。
お浸しは、緑色がきれいなチンゲン菜に桜えびを合わせました。彩りもよく、うま味もアップしますよ。
栄養士：中塚 舞夏
