『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<4/11(月)～>
4月11日(月）
<献立>
・ポークソテー オニオンソースがけ
・厚揚げのじゃこマヨ焼き
・ミネストローネ
・ごはん
774キロカロリー
＜材料＞
ポークソテー オニオンソースがけ
豚ロース肉／玉ねぎ／にんにく／パセリ／塩／小麦粉／黒こしょう／オリーブ油／バター／コンソメ／（付）ベビーリーフ
厚揚げのじゃこマヨ焼き
厚揚げ／ちりめんじゃこ／青のり／マヨネーズ
ミネストローネ
じゃがいも／玉ねぎ／にんじん／マカロニ／ベーコン／コンソメ／ケチャップ／塩／白こしょう／オリーブ油／水
ー栄養士よりひとことー
ポークソテーは、玉ねぎの半分をすりおろし、残りは薄切りにしておきます。
すりおろした玉ねぎに すりおろしにんにくを合わせて肉を漬け 30分ほど置きます。
漬け置くことで玉ねぎの酵素がお肉を柔らかくしてくれますよ。
漬け置いた肉は ペーパー水気をふきとってから ソテーします。
肉を取り出してから 薄切り玉ねぎと漬け込んだ玉ねぎ液をバターで炒め コンソメを加えて汁気がなくなるまで煮ればソースのできあがり。
肉にかけて召し上がってください。
栄養士：中塚舞夏
4月12日(火）
<献立>
・ポテトオムレツ
・ゆでレタスの塩昆布サラダ
・カレースープ
・ごはん
540キロカロリー
＜材料＞
ポテトオムレツ
卵／じゃがいも／ベーコン／春キャベツ／塩／白こしょう／サラダ油／ケチャップ
ゆでレタスの塩昆布サラダ
レタス／塩昆布／酢／おろし生姜／しょうゆ／みりん／サラダ油
カレースープ
玉ねぎ／バター／カレー粉／コンソメ／塩／白こしょう／水
ー栄養士よりひとことー
メインのオムレツは じゃがいも・ベーコン・春キャベツを入れて作ります。
具だくさんで食べ応え満点です。
サラダのレタスはさっとゆがくことで ドレッシングがからみやすくなり、より美味しく召し上がれますよ。
栄養士：中塚舞夏
4月13日(水）
<献立>
・チキンのトマト煮
・ツナと豆のサラダ
・たけのことニンニクのパン粉炒め
・ごはん
746キロカロリー
＜材料＞
チキンのトマト煮
鶏もも肉／スナップえんどう／にんにく／オリーブ油／白ワイン／トマト水煮缶／塩／白こしょう
ツナと豆のサラダ
ツナ缶／ミックスビーンズ（缶）／マヨネーズ／塩／白こしょう／レモン果汁
たけのことニンニクのパン粉炒め
たけのこ（水煮）／ベーコン／にんにく／パセリ／塩／白こしょう／しょうゆ／パン粉／オリーブ油
ー栄養士よりひとことー
今回はスナップえんどうやたけのこなど 今が旬の春らしい食材を使用しました。
スナップえんどうは ヘタと筋をとっておき トマト煮の仕上げに加えて2～3分だけ煮ると 加熱しすぎず 色もきれいに仕上がります。
トマト煮の赤に きれいな緑色が映えますよ。
栄養士：中塚舞夏
4月14日(木）
<献立>
・豆腐のニラキムチ炒め
・たたき長芋の梅和え
・わかめスープ
・ごはん
578キロカロリー
＜材料＞
豆腐のニラキムチ炒め
木綿豆腐／豚バラ肉／ニラ／白菜キムチ／しょうゆ／ごま油
たたき長芋の梅和え
長芋／梅干し／めんつゆ／白すりごま
わかめスープ
カットわかめ／もやし／ニラ／鶏がらスープの素／酒／塩／白こしょう／水
ー栄養士よりひとことー
メインの炒め物に使う豆腐は ペーパータオルで包み 重しを乗せて15分ほど置き、水気をきっておきます。
キムチは大きい部分があれば食べやすい大きさに切っておきます。
キムチは具材でもあり、調味料にもなる便利食材です。
仕上げの調味も簡単になります。
栄養士：中塚舞夏
4月15日(金）
<献立>
・そら豆とえびのかきあげ
・かぶとカニカマのポン酢和え
・トマトとねぎのみそ汁
・ごはん
603キロカロリー
＜材料＞
そら豆とえびのかきあげ
そら豆／むきえび／卵／水／小麦粉／油／塩
かぶとカニカマのポン酢和え
かぶ／カニカマ／ポン酢／しょうゆ／砂糖／ごま油
トマトとねぎのみそ汁
トマト／小ねぎ／顆粒和風だし／みそ／水
ー栄養士よりひとことー
かき揚げのえびは、むきえびを使うことで殻をむく手間がはぶけます。
そら豆はサヤから取り出し、黒い筋の裏側あたりに爪を立てて 薄皮をむいておきます。
えびとそら豆に小麦粉をからめておき その後に衣をつけて揚げていきます。
先に小麦粉をからめておくことで 揚げているときにバラバラになりませんよ。
栄養士：中塚舞夏
