『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<2/14(月)～>

2月14日(月）

<献立>

・鶏肉とレンコンのケチャップ炒め
・レタスと雑魚のサラダ
・豆腐のスープ
・ごはん

629キロカロリー

＜材料＞

鶏肉とれんこんのケチャップ炒め
鶏もも肉／れんこん／にんじん／ブロッコリー／トマトケチャップ／砂糖／みそ／油

レタスと雑魚のサラダ
レタス／黄ピーマン／雑魚／砂糖／酢／塩／オリーブ油

豆腐のスープ
木綿豆腐／カットわかめ／玉ねぎ／にんじん／ブイヨン／水

ー栄養士よりひとことー

給食は魚のメニューだったので、夕食は鶏肉を使った洋食はいかがでしょうか。
鶏肉とれんこんのケチャップ炒めは、鶏もも肉はひと口大に、れんこんとにんじんはいちょう切りに、ブロッコリーはひと口大にして下ゆでしておきます。
鶏肉を炒めて火が通ったら、れんこん・にんじんを炒めます。
柔らかくなったらブロッコリーを加えて調味して完成です。ぜひお試しください。

管理栄養士：中江祥子

2月15日(火）

<献立>

・いわしのオランダ煮
・大根のゆかり和え
・小松菜のみそ汁
・ごはん

574キロカロリー

＜材料＞

いわしのオランダ煮
いわし／片栗粉／油／しょうゆ／砂糖／しょうが／水

大根のゆかり和え
大根／塩／かいわれ大根／ゆかり

小松菜のみそ汁
小松菜／にんじん／油揚げ／みそ／合わせだし

ー栄養士よりひとことー

今日は、オランダ人から聞き伝わり、長崎県から全国に伝わったと言われている「オランダ煮」の紹介です。
調味液は、鍋に水と調味料を合わせて煮たてておきます。
いわしは、塩をふり、キッチンペーパーなどで水分をとってから片栗粉をまぶし、油で揚げます。
揚げたいわしとしょうがを調味液に入れ、しばらく煮たら完成です。

管理栄養士：中江祥子

2月16日(水）

<献立>

・豚肉のマーマレード炒め
・ペペロンチーノサラダ
・きのこのスープ
・ごはん

754キロカロリー

＜材料＞

豚肉のマーマレード炒め
豚もも肉／玉ねぎ／マーマレード／酒／しょうゆ／にんにく／キャベツ／油

ペペロンチーノサラダ
スパゲティ／ブロッコリー／玉ねぎ／にんじん／ピーマン／にんにく／塩／オリーブ油

きのこのスープ
しめじ／えのき／エリンギ／葉ねぎ／ブイヨン／水

ー栄養士よりひとことー

今日の給食は和食だったので、洋食のマーマレード炒めを提案します。
豚肉は3cm幅、玉ねぎは細切りに切ります。
豚肉を炒めて色が変わったら玉ねぎを炒めます。
火が通ったらマーマレードと調味料で味つけします。
お皿にゆでキャベツをおき、その上にマーマレード炒めを置いて完成です。

管理栄養士：中江祥子

2月17日(木）

<献立>

・鶏肉のカレーチーズ焼き
・人参のツナサラダ
・ポトフ
・ごはん

647キロカロリー

＜材料＞

鶏肉のカレーチーズ焼き
鶏もも肉／薄力粉／塩／カレー粉／玉ねぎ／青ピーマン／油／チーズ

人参のツナサラダ
にんじん／塩／ツナ缶／コーン（冷凍）

ポトフ
ウインナー／キャベツ／じゃがいも／にんじん／ブイヨン／塩／水

ー栄養士よりひとことー

お子さんが喜ぶカレー＆チーズ味の一品です。
鶏肉はひとくち大に切り、薄力粉・カレー粉・塩を合わせ、鶏肉にまぶします。
鶏肉を焼き、焼き色がついたら玉ねぎ・ピーマンを炒めます。
火が通ったら上にチーズをのせて蓋をし、弱火で加熱して、チーズが溶けたら完成です。

管理栄養士：中江祥子

2月18日(金）

<献立>

・卵の中華あんかけ
・水菜と大根のごまサラダ
・もやしのスープ
・ごはん

608キロカロリー

＜材料＞

卵の中華あんかけ
卵／干ししいたけ／かにかまぼこ／白ねぎ／顆粒中華だし／オイスターソース／片栗粉／ごま油／水

水菜と大根のごまサラダ
水菜／大根／塩／豚もも肉／いりごま／ねりごま／砂糖／酢／油

もやしのスープ
もやし／ハム／にんじん／葉ねぎ／顆粒中華だし／水

ー栄養士よりひとことー

寒い日にも温まる卵料理のご紹介です。
卵の中華あんかけのあんは、水と干ししいたけの戻し汁を加熱し、戻して細切りにしたしいたけを入れます。
小口切りにした白ネギと ほぐしたかにかまを入れ調味し、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
卵は、溶きほぐして ごま油を熱したフライパンで卵を焼き、形を整えます。
器に入れて あんをかけて完成です。

管理栄養士：中江祥子