『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<1/17(月)～>
1月17日(月）
<献立>
・豚肉の味噌おろし炒め
・白菜の塩昆布和え
・かきたま汁
・ごはん
600キロカロリー
＜材料＞
豚肉の味噌おろし炒め
豚薄切り肉／しょうが／酒／片栗粉／サラダ油／葉ねぎ／みそ／みりん／大根／レタス
白菜の塩昆布和え
白菜／にんじん／塩昆布
かきたま汁
卵／玉ねぎ／みつ葉／合わせだし／塩／しょうゆ／酒
ー栄養士よりひとことー
旬の大根と豚肉を使った お肉が柔らかくいただける炒め物です。
豚肉は3cm幅に切り、おろしたしょうが・酒・片栗粉で下味をつけます。
葉ねぎは小口切りに、大根はおろして水気を切っておきます。
下味をつけた豚肉を炒め、火が通ったら大根おろしを加え、味噌・みりん・酒で味つけします。
葉ねぎを添えたら完成です。肉は焦げやすいので 火加減に注意してくださいね。
管理栄養士：中江祥子
1月18日(火）
<献立>
・鮭のマリネ
・蓮根とひじきのツナソテー
・白菜としょうがのとろみスープ
・ごはん
584キロカロリー
＜材料＞
鮭のマリネ
生鮭／塩／薄力粉／油／玉ねぎ／にんじん／パセリ／砂糖／塩／酢
蓮根とひじきのツナソテー
れんこん／水菜／赤パプリカ／ひじき(乾)／ツナ缶／塩／オリーブ
白菜としょうがのとろみスープ
鶏もも肉／白菜／にんじん／しょうが／ブイヨン／塩／水
ー栄養士よりひとことー
給食は肉を使った和食だったので、夕食には 魚を使った洋食の献立をおすすめします。
鮭のマリネは、鮭をひと口大に切り 塩を振って薄力粉をまぶしてフライパンで焼きます。
合わせておいた調味料に 細切りにした玉ねぎ・にんじん・焼いた鮭を漬けておくと完成です。
鮭の代わりに鶏肉を使っても美味しいですよ。また、作り置きにもおすすめです。
管理栄養士：中江祥子
1月19日(水）
<献立>
・白ねぎの肉巻きコチュジャンソース
・南瓜と玄米のサラダ
・ほうれん草のスープ
・ごはん
645キロカロリー
＜材料＞
白ねぎの肉巻きコチュジャンソース
牛薄切り肉／長ねぎ／ごま油／コチュジャン／しょうゆ／酒／砂糖／にんにく／いりごま／ブロッコリー
南瓜と玄米のサラダ
かぼちゃ／玉ねぎ／にんじん／玄米／マヨネーズ
ほうれん草のスープ
ほうれん草／玉ねぎ／ロースハム／ブイヨン／水
ー栄養士よりひとことー
旬の白ねぎを使った韓国風の料理の紹介です。
白ねぎは5cmほどの長さに切り、フライパンで少し焦げ目がつく程度に焼きます。
牛肉の薄切りを広げて白ねぎを巻き、ごま油を熱して巻き終わりを下にして焼きます。
全体に火が通るようにひっくり返しながら焼き、一度取り出します。
肉を焼いたフライパンに みじん切りにしたにんにく・コチュジャン・しょうゆ・酒・砂糖を入れて煮立たせ ソースを作ります。
肉巻きにソースをかけ、ごまを散らして完成です。
辛い物が苦手なお子さんが召し上がるときは、コチュジャンの量を調整してくださいね。
管理栄養士：中江祥子
1月20日(木）
<献立>
・鶏すき煮
・じゃがいもの甘酢和え
・粕汁
・ごはん
645キロカロリー
＜材料＞
鶏すき煮
鶏もも肉／白菜／長ねぎ／にんじん／えのき／絹ごし豆腐／麩／サラダ油／砂糖／みりん／しょうゆ／合わせだし
じゃがいもの甘酢和え
じゃがいも／カットわかめ／かにかまぼこ／砂糖／酢／塩
粕汁
大根／にんじん／ごぼう／こんにゃく／油揚げ／葉ねぎ／酒粕／みそ／合わせだし
ー栄養士よりひとことー
寒い日にぴったり！ 体温まる鶏すき煮の紹介です。
鶏肉と豆腐はひと口大に、白菜・にんじんは短冊切りに、白ねぎは斜め切りに、えのきは適当な長さに切っておきます。
鶏肉を炒めて 色が変わったらだしを入れ、にんじん・えのきを加えます。
野菜がやわらかくなったら白菜を加えて煮ます。
しんなりしたら白ねぎ・豆腐を加え、砂糖・みりんを加えます。
少し煮てからしょうゆと 戻しておいた麩を加えてに含めると完成です。
管理栄養士：中江祥子
1月21日(金）
<献立>
・たらこ炒めビーフン
・大根と柚子のサラダ
・小松菜ともやしのスープ
・ごはん
697キロカロリー
＜材料＞
たらこ炒めビーフン
ビーフン／たらこ／豚肉／玉ねぎ／にんじん／キャベツ／にら／しょうゆ／サラダ油
大根と柚子のサラダ
大根／塩／水菜／柚子の皮／柚子果汁／砂糖／オリーブ油
小松菜ともやしのスープ
小松菜／もやし／干ししいたけ／にんじん／顆粒中華だし／水
ー栄養士よりひとことー
パスタではなく ビーフンを使った たらこ炒めビーフンの提案です。
ビーフンは お湯に15分ほど漬け（使用するビーフンの戻し時間に従ってください）、食べやすい長さに切ります。
たらこは薄皮を開いて身を取り出します。
豚肉は3cm幅、玉ねぎ・にんじんは細切り、キャベツは短冊切り、にらは3cmくらいに切ります。
豚肉を炒めて色が変わったら 玉ねぎ・にんじんを炒めます。
火が通ったら キャベツを炒め、しんなりしたらビーフンを加えます。
たらこ・にら・しょうゆを加えて混ぜると完成です。
たらこはパスタだけでなくビーフンにもよく合います。ぜひご賞味ください。
管理栄養士：中江祥子
