『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<12/6(月)～>
12月6日(月）
<献立>
・手羽元と根野菜のみそ煮込み
・白菜の柚子香和え
・レタスのすまし汁
・ごはん
736キロカロリー
＜材料＞
手羽元と根野菜のみそ煮込み
鶏手羽元／大根／れんこん／にんじん／里いも／板こんにゃく／合わせだし／砂糖／しょうゆ／みそ
白菜の柚子香和え
白菜／柚子果汁／砂糖／塩／酢
レタスのすまし汁
レタス／にんじん／豚もも肉／塩／しょうゆ／合わせだ
ー栄養士よりひとことー
寒い日にぴったりの煮込み料理の紹介です。
鶏手羽元と旬の大根、れんこん、にんじんは、厚めのいちょう切りにします。
里いもは一口大に、こんにゃくは角切りにして、それぞれ下茹でしておきます。
手羽元の肉の部分にフォークを刺し、味が染み込みやすくして、表面の色が変わる程度にさっとゆでます。
だしに手羽元を入れ、5分ほど煮たら、大根・にんじん・れんこん・こんにゃくを入れて煮ます。
ある程度柔らかくなったら、里芋を加え、砂糖を入れて煮込みます。
里芋がやわらかくなったら残りの調味料を入れて、5分ほど煮たら完成です。
管理栄養士：中江祥子
12月7日(火）
<献立>
・鶏肉のハニーマスタード焼き(オニオンスライス）
・ひじきのソテー
・コーンスープ
・ごはん
688キロカロリー
＜材料＞
鶏肉のハニーマスタード焼き(オニオンスライス）
鶏もも肉／サラダ油／粒マスタード／はちみつ／しょうゆ
オニオンスライス)玉ねぎ／塩
ひじきのソテー
ひじき(乾)／にんじん／キャベツ／黄パプリカ／グリーンピース(冷凍)／塩／こしょう／オリーブ油
コーンスープ
クリームコーン缶詰／牛乳／コンソメ／塩
ー栄養士よりひとことー
給食は和食だったので、お手軽に作れる鶏肉を使った洋食の提案です。
鶏肉は一口大に切り、油で焼きます。
火が通ったら、マスタードとはちみつ、しょうゆを加えて、ひと煮立ちさせ、鶏肉と絡めて完成です。
辛さが苦手なお子さんがおられる場合は、マスタードとはちみつの量を調整してください。
管理栄養士：中江祥子
12月8日(水）
<献立>
・厚焼き卵の中華あんかけ
・切り干し大根のサラダ
・春雨スープ
・ごはん
604キロカロリー
＜材料＞
厚焼き卵の中華あんかけ
卵／サラダ油／カニかまぼこ／青梗菜／白ねぎ／干ししいたけ／顆粒中華だし／水
切り干し大根のサラダ
切り干し大根／にんじん／豆苗／ツナ缶／フレンチドレッシング
春雨スープ
春雨／ハム／玉ねぎ／じゃがいも／葉ねぎ／顆粒中華だし／水
ー栄養士よりひとことー
今日の伊賀市中学校給食は、魚がメインの和食だったので、夕食は中華料理を提案します。
厚焼き卵の中華あんかけは、カニカマをほぐし、青梗菜は2cm幅に切って下茹でをします。
白ねぎは小口切り、干ししいたけは戻して細切りにします。
鍋に水を入れ、カニカマ、白ねぎを入れ、沸いたら青梗菜を入れて味付け、片栗粉でとろみをつけてあんのできあがり。
卵は溶いて、油を熱したフライパンに(十分に温めてから)半量流し込みます。
半熟のスクランブルエッグ状になったら、卵を巻いていきます。
残りの卵も加えて巻き、形を整えたら皿に盛ります。
仕上げにあんをかけて完成です。
寒い日に、ほっと温まる1品をご賞味ください。
管理栄養士：中江祥子
12月9日(木）
<献立>
・鱈とほうれん草のクリームグラタン
・コロコロサラダ
・かぶのとろみスープ
・ごはん
710キロカロリー
＜材料＞
鱈とほうれん草のクリームグラタン
鱈／塩／薄力粉／ほうれん草／玉ねぎ／にんじん／サラダ油／牛乳／塩／こしょう／薄力粉／ナチュラルチーズ／パン粉
コロコロサラダ
じゃがいも／赤パプリカ／黄パプリカ／玉ねぎ／マヨネーズ
かぶのとろみスープ
かぶ(根・葉)／にんじん／ベーコン／コンソメ／水
ー栄養士よりひとことー
冬が旬の鱈とほうれん草を使ったグラタンの紹介です。
鱈は一口大に切り、塩を振って水気をキッチンペーパーなどでふき取ります。
ほうれん草は2cm幅に切って下茹で、玉ねぎは細切り、にんじんはいちょう切りにします。
鱈に薄力粉をまぶして焼いて取り出し、玉ねぎ・にんじんを炒めて火が通ったら牛乳を加えます。
沸騰する寸前にほうれん草を入れて味付けし、水で溶いた薄力粉でとろみをつけます。
耐熱容器に鱈とソースを入れ、チーズとパン粉をかけます。
180℃のオーブンで10分ほど焼き、焦げ色がついたら完成です。
ぜひお試しください。
管理栄養士：中江祥子
12月10日(金）
<献立>
・鰆の西京漬け
・水菜の煮びたし
・みぞれ汁
・ごはん
638キロカロリー
＜材料＞
鰆の西京漬け
鰆／塩／白みそ／砂糖／みりん／酒 付)ブロッコリー
水菜の煮びたし
水菜／にんじん／油揚げ／サラダ油／合わせだし／砂糖／しょうゆ／みりん
みぞれ汁
大根／豚肉／玉ねぎ／にんじん／三つ葉／合わせだし／塩／しょうゆ／片栗粉
ー栄養士よりひとことー
伊賀市の中学校給食は洋食だったので、夕食には、魚を主菜に使い、冬が旬の水菜を使った副菜の和食献立はいかがでしょう？
鰆の西京漬けは、塩・白みそ・砂糖・みりん・酒を合わせ、これに鰆を2時間～1日ほど漬け込みます。
鰆についたみそを落とし、キッチンシートをひいたフライパンで弱火で両面焼いたら完成です。
火力が強いと、表面が焦げてしまうので注意してくださいね。
管理栄養士：中江祥子
