『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<10/25(月)～>
10月25日(月）
<献立>
・ご飯
・プルコギ
・さつまいもとりんごのヨーグルトマヨ和え
・わかめスープ
715キロカロリー
プルコギ
＜材料＞ 牛肉／玉ねぎ／にんじん／ニラ／春雨／サラダ油／にんにく／しょうが／塩／こしょう／砂糖／みりん／酒／しょうゆ／コチュジャン／ごま油／ごま
さつまいもとりんごのヨーグルトマヨ和え
＜材料＞ さつまいも／りんご／ヨーグルト(無糖)／マヨネーズ／塩／こしょう／はちみつ
わかめスープ
＜材料＞カットわかめ／玉ねぎ／しょうが／中華だし／ごま／ごま油
ー栄養士よりひとことー
プルコギは、韓国でポピュラーな肉料理です。
しょうゆベースのタレで甘辛く仕上げます。
野菜と牛肉を炒めて味つけするだけなので、とても簡単に作ることができるおかずです。
にんじんやニラを使い、彩りよく仕上げると食欲がわきますね。
「実りの秋」を味わう、リンゴとさつまいもを使ったサラダも一緒にいかがですか？
ヨーグルトとマヨネーズの組み合わせは意外にもよく合います。
お好みでレーズン等を加えても良いですね。
管理栄養士：北浦 奈那美
10月26日(火）
<献立>
・ご飯
・里芋とエビの豆乳グラタン
・きのこのアヒージョ風ソテー
・コンソメスープ
678キロカロリー
里芋とエビの豆乳グラタン
＜材料＞ 大えび／ベーコン／里芋／玉ねぎ／豆乳／コンソメ／塩／こしょう／サラダ油／白ワイン／チーズ／パン粉
きのこのアヒージョ風ソテー
＜材料＞ マッシュルーム／しめじ／えのき／にんにく／オリーブオイル／塩
コンソメスープ
＜材料＞玉ねぎ／にんじん／コンソメ／塩／パセリ
ー栄養士よりひとことー
里芋を使った豆乳グラタンはいかがでしょうか？
豆乳は牛乳に比べ、エネルギーや脂質が低いためヘルシーに作ることができます。
エビ、ベーコン、玉ねぎを炒め、豆乳を加えます。
さっと下茹でした里芋を加え、とろみがつくまで煮ます。
とろみがゆるければ小麦粉を少し加えて下さい。
器によそい、チーズとパン粉をのせ、焦げ目がつくまで焼けば完成です。
あつあつのうちにどうぞ！
プリプリのえびとホクホクの里芋がとても美味しい一品です。
管理栄養士：北浦 奈那美
10月27日(水）
<献立>
・ご飯
・大根と豚肉の甘辛煮
・れんこんのごまマヨネーズサラダ
・みそ汁
659キロカロリー
大根と豚肉の甘辛煮
＜材料＞ 豚ブロック肉／大根／にんじん／いんげん／砂糖／酒／みりん／しょうゆ／ごま油／かつおだし
れんこんのごまマヨネーズサラダ
＜材料＞ れんこん／にんじん／水菜／ごまドレッシング／マヨネーズ／砂糖／しょうゆ／ごま
みそ汁
＜材料＞玉ねぎ／油揚げ／さつまいも／ネギ／かつおだし／みそ
ー栄養士よりひとことー
本日の夕食にコクのある煮物はいかがですか？
豚のかたまり肉を使用し、一口大に切って まずはごま油で焦げ目かつくまで焼きます。しっかり焼いてから煮ることで、香ばしく仕上がり、ご飯が進みます。
しゃきしゃきのれんこんはごまドレッシングとマヨネーズを合わせたソースでサラダにしました。
同じしゃきしゃき食感の水菜と相性がいいですね。
コーンやツナなどを合わせても美味しくできますよ。
管理栄養士：北浦 奈那美
10月28日(木）
<献立>
・ご飯
・ミートボールソテーきのこクリームソース
・柿のサラダ
・ひよこ豆のトマトスープ
701キロカロリー
ミートボールソテーきのこクリームソース
＜材料＞ 牛ひき肉／豚ひき肉／塩／こしょう／ナツメグ／パン粉／卵／玉ねぎ／サラダ油／しめじ／マッシュルーム／バター／小麦粉／牛乳／塩／こしょう／付）じゃがいも、塩、ブロッコリー
柿のサラダ
＜材料＞ レタス(ベビーリーフ)／柿／きゅうり／オリーブオイル／レモン汁／しょうゆ／塩／こしょう
ひよこ豆のトマトスープ
＜材料＞ひよこ豆(水煮)／玉ねぎ／にんじん／トマト缶／コンソメ／パセリ／塩／こしょう
ー栄養士よりひとことー
合いびき肉をこねるなら、ハンバーグを作りたいところですが、たまにはミートボールにしてみるのはいかがでしょう？
一口大に丸めたミートボールを焼いて取り出しておきます。
炒めたキノコをクリームソースで煮て、ミートボールを戻しましょう。
味付けをしてお皿にのせたら、マッシュポテトとブロッコリーを添えます。いつもとちょっと違う よそいきの一皿になりますよ。
管理栄養士：北浦 奈那美
10月29日(金）
<献立>
・ご飯
・鰆の香味ネギソース
・白菜とほうれん草のお浸し
・豆腐のすまし汁
・かぼちゃのミニプリン
666キロカロリー
鰆の香味ネギソース
＜材料＞ 鰆／塩／こしょう （ソース）しょうが／白ネギ／にんにくチューブ／酢／しょうゆ／砂糖／ごま／ごま油
白菜とほうれん草のお浸し
＜材料＞ 白菜／ほうれん草／にんじん／めんつゆ（2倍）
豆腐のすまし汁
＜材料＞ 絹ごし豆腐／エノキ／カットわかめ／青ネギ／かつおだし／しょうゆ／塩
かぼちゃのミニプリン
＜材料＞かぼちゃ／グラニュー糖／卵／豆乳／生クリーム （飾り）ホイップクリーム／ミルクチョコレート
ー栄養士よりひとことー
メインの鰆はふっくらとした身が美味しい魚ですね。
そんな鰆にぴったりなのがごま油香るネギソースです。
ふんわりとした身にソースがとてもよく合い、ご飯が進みます。
そして、もうすぐハロウィン🎃ですね！
今年のハロウィンは日曜日。お子さんと一緒にかぼちゃスイーツ作りはいかがでしょう？
かぼちゃは甘みの強い野菜なので料理だけでなく、スイーツ作りにも向いています。
今回はかぼちゃプリンを作りました。生クリームとチョコペンで飾り付けしてみると、よりハロウィンらしくなりますね。
管理栄養士：北浦 奈那美
