『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<7/12(月)～>
7月12日(月）
<献立>
・ご飯
・手羽元のはちみつレモン煮
・麩の辛子和え
・みょうがの味噌汁
727キロカロリー
手羽元のはちみつレモン煮
＜材料＞手羽元／油／しょうが／酒／しょうゆ／水／はちみつ／レモン果汁／ブロッコリー／にんじん
麩の辛子和え
＜材料＞麩／きゅうり／カニカマ／砂糖／酢／練り辛子
みょうがの味噌汁
＜材料＞玉ねぎ／にんじん／オクラ／みょうが／みそ／かつお昆布だし
ー栄養士よりひとことー
こっくりと甘いはちみつと、レモンのさっぱりした風味が良く合う 手羽元のはちみつレモン煮をご紹介します。
まず手羽元を焼いて焼き色をつけます。
しょうが、しょうゆ、酒、水を加えて煮立たせ、あくを取ります。
はちみつ、レモン果汁を加えて30分ほど弱火で煮込んで完成。ほったらかしで美味しくなります。
管理栄養士：中江 祥子
7月13日(火）
<献立>
・ご飯
・いかとズッキーニのカレー炒め
・豆腐とアボカドのサラダ
・ビシソワーズ
656キロカロリー
いかとズッキーニのカレー炒め
＜材料＞いか／ズッキーニ／かぼちゃ／玉ねぎ／カレー粉／塩／こしょう／オリーブ油
豆腐とアボカドのサラダ
＜材料＞木綿豆腐／アボカド／レタス／きゅうり／トマト／ドレッシング(フレンチ)
ビシソワーズ
＜材料＞じゃがいも／牛乳／ブイヨン／塩／水
ー栄養士よりひとことー
夏野菜を使ったいかとズッキーニのカレー炒めの紹介です。
冷凍のいかを茹でておきます。
ズッキーニは輪切り、かぼちゃは厚さ1cmほどに切って下茹で、玉ねぎはくし形切りにします。
オリーブ油でいかを炒めて、色が変わったら玉ねぎを炒めます。
火が通ったらズッキーニ、かぼちゃを炒めて、調味して完成です。
香辛料のカレーが効いていて食べやすいですよ。
管理栄養士：中江 祥子
7月14日(水）
<献立>
・ご飯
・キスの梅しそ揚げ
・ピーマンの甘辛煮
・冷やし茶わん蒸し
631キロカロリー
キスの梅しそ揚げ
＜材料＞きす（開き）／塩／大葉／梅干し／薄力粉／卵／パン粉／油／（添え用）キャベツ
ピーマンの甘辛煮
＜材料＞ピーマン／にんじん／じゃがいも／ぶなしめじ／ちりめんじゃこ／油／砂糖／みりん／しょうゆ
冷やし茶わん蒸し
＜材料＞鶏もも肉／かまぼこ／干し椎茸／オクラ／卵／かつお昆布だし／塩／しょっゆ
ー栄養士よりひとことー
夏が旬のキスを使った料理の提案です。
開いたキスの水気をキッチンペーパー等でふき取り、塩をふります。
キスを広げて皮側を上にして、その上にしその葉を置き、梅肉をまんべんなくのせて挟みます。
薄力粉、卵液、パン粉を順につけ、開かないように少し抑えてから揚げます。
淡白なキスと梅肉としその風味が合い、揚げることで食べ応えもアップします。
管理栄養士：中江 祥子
7月15日(木）
<献立>
・ご飯
・蒸し鶏のオニオンソースかけ
・ツナサラダ
・マカロニトマトスープ
688キロカロリー
蒸し鶏のオニオンソースかけ
＜材料＞鶏もも肉／玉ねぎ／みりん／オリーブ油／砂糖／酢／しょうゆ／かつお節
ツナサラダ
＜材料＞小松菜／玉ねぎ／にんじん／冷凍コーン／ツナ／マヨネーズ
マカロニトマトスープ
＜材料＞マカロニ／トマト／キャベツ／にんじん／セロリ／ブイヨン／水
ー栄養士よりひとことー
鶏肉は蒸すか茹でて、食べやすい大きさに切ります。
オニオンソースは、まず玉ねぎをすりおろします。
鍋に酢以外の調味料を煮立たせ、すりおろした玉ねぎを加えます。
火が通ったら、酢とかつお節を加えて完成です。
暑い日にさっぱりといただける一品を、ぜひお試しください。
管理栄養士：中江 祥子
7月16日(金）
<献立>
・ご飯
・鮭のマリネ
・茄子の薬味漬け
・冬瓜のスープ
620キロカロリー
鮭のマリネ
＜材料＞鮭／塩／薄力粉／油／玉ねぎ／にんじん／パセリ／砂糖／塩／酢／油／（添え用）レタス
茄子の薬味漬け
＜材料＞なす／オリーブ油／白ねぎ／にんにく／しょうが／砂糖／みりん／酢／しょうゆ
冬瓜のスープ
＜材料＞冬瓜／干し椎茸／葉ねぎ／顆粒中華だし／水
ー栄養士よりひとことー
揚げずに焼いて作る鮭のマリネの紹介です。
まず、調味料はひと煮立ちしてバットなどに入れておきます。
生鮭は一口大に切り、塩をふって薄力粉をまぶして焼きます。
鮭が焼けたら調味液に漬け、細切りにした玉ねぎとにんじんをのせます。
できたてはもちろん、冷やしても美味しくいただけますよ。
管理栄養士：中江 祥子
