『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<5/24(月)～>
5月24日(月）
<献立>
・ご飯
・チンジャオロース
・春雨サラダ
・エビ卵スープ
718キロカロリー
チンジャオロース
＜材料＞豚肉／青ビーマン／たけのこ／にんにく／しょうが／油／ごま油／酒／しょうゆ／塩／こしょう／砂糖／オイスターソース
春雨サラダ
＜材料＞乾燥はるさめ／ロースハム／きゅうり／塩／豆板醤／ごま油／しょうゆ／穀物酢
エビ卵スープ
＜材料＞たまご／桜えび／固形ブイヨン／塩／こしょう
ー栄養士よりひとことー
チンジャオロースのピーマンは、繊維に沿って縦に切ります。そのため、しっかり火を通してもシャキッとした食感が楽しめます。
歯応えを和らげたい場合は、反対に繊維をたつように（輪切りになるように）切るといいですよ。
管理栄養士：田中 量子
5月25日(火）
<献立>
・ご飯
・アスパラ肉巻き
・ぜんまいとあげの煮物
・水菜と玉ねぎのみそ汁
731キロカロリー
アスパラ肉巻き
＜材料＞グリーンアスパラガス／豚ばら薄切り肉／油／塩／こしょう／しょうゆ／酒／砂糖
ぜんまいとあげの煮物
＜材料＞ぜんまい(ゆで)／にんじん／油揚げ／かつお・昆布だし／しょうゆ／みりん
水菜と玉ねぎのみそ汁
＜材料＞水菜／玉ねぎ／かつお・昆布だし／みそ
ー栄養士よりひとことー
ぜんまいは、4月から5月に旬を迎える日本の代表的な山菜です。
若い葉は佃煮、お浸し、胡麻和え、煮物、ナムルなどにするのが一般的です。
抗酸化作用と免疫力強化に効果のあるビタミンＡとＣを多く含むので、生活習慣病から風邪まで幅広い病気の予防が期待できます。
管理栄養士：田中 量子
5月26日(水）
<献立>
・ご飯
・鯛のアクアパッツァ
・キノコの炒め物
・レタススープ
771キロカロリー
鯛のアクアパッツァ
＜材料＞真鯛／玉ねぎ／ミニトマト／ブラックオリーブ／にんにく／あさり／とうがらし／塩／こしょう／白ワイン／オリーブ油
キノコの炒め物
＜材料＞エリンギ／しめじ／小松菜／ウインナーソーセージ／マヨネーズ／オイスターソース
レタススープ
＜材料＞レタス／スイートコーン／固形ブイヨン／塩
ー栄養士よりひとことー
アクアパッツァとはブイヨンなどの出汁を使わず、水やトマト、白ワインなどで魚を煮込んだスープ料理を指します。
魚の皮や、あさりなどから出汁が出るので お好みの魚介類でアレンジしても良いですね。
管理栄養士：田中 量子
5月27日(木）
<献立>
・ご飯
・手羽先の照り焼き
・ほうれん草の胡麻和え
・もやしとわかめのみそ汁
798キロカロリー
手羽先の照り焼き
＜材料＞手羽先／片栗粉／油／酒／みりん／砂糖／しょうゆ／（添え用）トマト
ほうれん草の胡麻和え
＜材料＞ほうれん草／すりごま／和風だし／しょうゆ／砂糖
もやしとわかめのみそ汁
＜材料＞もやし／カットわかめ／かつお・昆布だし／みそ
ー栄養士よりひとことー
手羽先は、やや火が通りにくいので フライパンに蓋をして蒸し焼きでしっかり火を通したあと、照り焼きのタレを絡めて完成です。
骨つき肉ならではの肉の旨みと甘辛いタレの相性は抜群です。鶏肉はタンパク質も豊富であるため、健康な筋肉や骨を作るのに役立ちます。
管理栄養士：田中 量子
5月28日(金）
<献立>
・ご飯
・かつおの角煮
・春キャベツとしらすの和え物
・おあげとしめじのみそ汁
755キロカロリー
かつおの角煮
＜材料＞かつお／しょうが／さやいんげん／しょうゆ／砂糖
春キャベツとしらすの和え物
＜材料＞キャベツ／しらす(生)／オリーブ油／塩／こしょう
おあげとしめじのみそ汁
＜材料＞しめじ／油揚げ／かつお・昆布だし／みそ
ー栄養士よりひとことー
たたきが定番の鰹ですが、お安く手に入った時は、角煮にしてはいかがですか？ 生姜の風味がしっかりしみて、美味しくいただけます。
落とし蓋をすると、少ない煮汁でも時短で仕上がります。
春キャベツは、葉がふんわりと柔らかく、電子レンジで加熱しても美味しくいただけます。
芯まで柔らかいので、スライスするなどして余さず食べられます。
管理栄養士：田中 量子
