『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<3/15(月)～>
3月15日(月）
<献立>
・ご飯
・砂肝のガーリック炒め
・ブロッコリーとアボカドのサラダ
・中華スープ
601キロカロリー
砂肝のガーリック炒め
＜材料＞
砂肝／にんにくの芽／白ねぎ／にんにく／しょうゆ／こしょう／ごま油／いりごま
ブロッコリーとアボカドのサラダ
＜材料＞
ブロッコリー／にんじん／アボガド／レモン果汁／塩
中華スープ
＜材料＞
春雨／鶏もも肉／小松菜／たけのこ／干ししいたけ／顆粒中華だし
ー栄養士より ひとことー
今日は 高たんぱく質・低脂質の砂肝を使った献立を紹介します。
砂肝は、筋胃（きんい）とも呼ばれていて、胃の筋肉の部分のことです。
鶏もも肉よりたんぱく質が多く脂質が少ないだけでなく、鉄分が多く含まれています。
砂肝ガーリック炒めでは、にんにくの芽も使用しました。
にんにくの芽はビタミンCや食物繊維を多く含み、免疫力アップや便通改善が期待できます。
砂肝のシコシコとした食感と、にんにくの香り豊かな炒め物をご賞味ください。
管理栄養士：中江祥子
3月16日(火）
<献立>
・ご飯
・鶏団子の湯葉あんかけ
・新たまねぎの梅肉和え
・里芋のみそ汁
628キロカロリー
鶏団子の湯葉あんかけ
＜材料＞
鶏ひき肉／白ねぎ／きくらげ／卵／片栗粉／塩／こしょう／乾湯葉／ぶなしめじ／根三つ葉／かつお・昆布だし／酒／しょうゆ
新たまねぎの梅肉和え
＜材料＞
新たまねぎ／梅干し／砂糖／穀物酢／サラダ油
里芋のみそ汁
＜材料＞
里芋／大根／にんじん／豚もも肉／みそ／かつお・昆布だし
ー栄養士より ひとことー
今回は湯葉料理の献立です。
鶏団子の湯葉あんかけは、鶏ひき肉に具材と調味料、卵、片栗粉を混ぜて団子のタネを作ります。
だしに丸めた団子のタネを落とし入れて加熱し、火が通ったら鶏団子を取り出して器に盛りつけます。
しめじと湯葉をだしに入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ 最後に三つ葉を加えて、鶏団子にかけたら完成です。 湯葉はカルシウムも多く含み、日本料理に古くから用いられてきた食材です。ぜひお試しください。
管理栄養士：中江祥子
3月17日(水）
<献立>
・ご飯
・タラのクリームグラタン
・白菜のマーマレードドレッシングサラダ
・豆腐のスープ
746キロカロリー
タラのクリームグラタン
＜材料＞
たら切り身／塩／片栗粉／サラダ油／玉ねぎ／にんじん／ほうれん草／バター／牛乳／塩／こしょう／薄力粉／粉チーズ／パン粉
白菜のマーマレードドレッシングサラダ
＜材料＞
白菜／塩／マーマレード／オリーブ油
豆腐のスープ
＜材料＞
豆腐／もやし／ニラ／ブイヨン
ー栄養士より ひとことー
たらは、高たんぱく質・低脂質の魚です。また、豊富に含まれているビタミンDは、牛乳やチーズに含まれるカルシウムの吸収をアップし、骨の形成を助けてくれるので、たらをグラタンに調理することで、丈夫な骨づくりをサポートしてくれます。
今回は、ピザ用のチーズではなく粉チーズを使いました。ピザ用チーズよりあっさりと、しかしチーズの香りは豊かで美味しいですよ。
管理栄養士：中江祥子
3月18日(木）
<献立>
・ご飯
・鶏肉のハニーマスタード焼き（バジルチーズポテト添え）
・蓮根団子
・野菜スープ
763キロカロリー
鶏肉のハニーマスタード焼き（バジルチーズポテト添え）
＜材料＞
鶏もも肉／粒マスタード／はちみつ／しょうゆ／サラダ油／（添え用）じゃがいも／プロセスチーズ／バジル（粉）／塩
蓮根団子
＜材料＞
れんこん／干しえび／冷凍コーン／ピーマン／にんじん／塩／卵／片栗粉／サラダ油
野菜スープ
＜材料＞
キャベツ／玉ねぎ／にんじん／パセリ(粉)／ブイヨン
ー栄養士より ひとことー
鶏肉のハニーマスタード焼きは、鶏肉を焼いて 火が通ったら、はちみつ・粒マスタード・しょうゆを加えて、鶏肉と絡めたら完成です。
はちみつの甘味であるブドウ糖や果糖は、素早く体に吸収されて、エネルギーに変わるので、疲労回復におすすめの調味料です。
蓮根団子は、すりおろしたれんこんの水気を軽く絞り、溶き卵・片栗粉・具材を合わせます。スプーン1杯ぐらいずつ焼いて、焼き色がついたら完成です。れんこんは、きんぴらにするとシャキシャキ、煮物にするとホクホクとした食感ですが、今回はすりおろしたモチモチ食感をお楽しみください。
管理栄養士：中江祥子
3月19日(金）
<献立>
・ご飯
・雑穀ライスコロッケ
・ポークビーンズ
・根菜スープ
793キロカロリー
雑穀ライスコロッケ
＜材料＞
米／雑穀米／カレールウ／薄力粉／卵／パン粉／油／（添え用）黄ピーマン／水菜
ポークビーンズ
＜材料＞
ゆで大豆／豚肉／玉ねぎ／にんじん／セロリ／トマト缶／トマトケチャップ／塩／こしょう
根菜スープ
＜材料＞
ごぼう／大根／にんじん／顆粒中華だし
ー栄養士より ひとことー
今日はカレー味のライスコロッケの紹介です。まず雑穀ご飯を炊きます。カレールウを少しのお湯で溶かし、炊きあがったご飯に混ぜます。そのご飯をラップに包んで直径3cmぐらいに丸めます。丸めたご飯に薄力粉・溶き卵・パン粉をつけて、きつね色になるまで揚げると完成です。
カレールウではなく、残りもののカレーやレトルトカレーを使っても良いですよ。
管理栄養士：中江祥子
