『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<2/8(月)～>
2月8日(月）
<献立>
・ご飯
・いわしのロール揚げ
・カリフラワーのカレー煮
・洋風茶碗蒸し
690キロカロリー
いわしのロール揚げ
＜材料＞
いわし／青じそ／スライスチーズ／塩／白こしょう／小麦粉／卵／パン粉／サラダ油／（添え用）キャベツ／レモン
カリフラワーのカレー煮
＜材料＞
カリフラワー／じゃがいも／にんにく（おろし）／しょうが（おろし）／コンソメ／塩／カレー粉／サラダ油／水
洋風茶碗蒸し
＜材料＞
卵／牛乳／塩／ミニトマト／ロースハム／イタリアンパセリ
ー栄養士より ひとことー
青じそ＆チーズの効果でいわしの臭みが気にならないフライのご紹介です。
手開きしたいわしに 青じそとチーズをのせ、頭から尾の方へくるりと巻いてつまようじで止め、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げます。チーズがとろっと溶けて美味しいですよ。
洋風茶碗蒸しの卵液は、卵1個に牛乳1／2カップと塩小さじ1／2の割合で合わせます（約2人前）。
耐熱容器に流し入れたら、ミニトマトとハムを加えて ふんわりラップをかけ、電子レンジで2分半ほど加熱すると完成です。
栄養士：中塚舞夏
2月9日(火）
<献立>
・ご飯
・里いもの肉じゃが風
・切り干し大根のお浸し
・おろし人参のスープ
798キロカロリー
里いもの肉じゃが風
＜材料＞
里いも／牛ばら薄切り肉／白ねぎ／にんじん／ごま油／顆粒和風だし／砂糖／しょうゆ／水
切り干し大根のお浸し
＜材料＞
切り干し大根／三つ葉／ちりめんじゃこ／しょうゆ／レモン汁
おろし人参のスープ
＜材料＞
にんじん／かいわれ菜／卵／鶏がらスープの素／塩／白こしょう／ごま油／水／片栗粉
ー栄養士より ひとことー
じゃがいもではなく里いもを 肉じゃが風の味つけで煮ました。ほくほく・ねっとりの食感の里いもに、牛肉の旨味が染みて とても美味しいですよ。
お浸しは、切り干し大根をさっと洗って水気をしぼり、食べやすい大きさに切り、三つ葉・じゃこ・しょうゆ・レモン汁を合わせてできあがり。加熱不要の時短メニューです。
栄養士：中塚舞夏
2月10日(水）
<献立>
・ご飯
・かれいの煮つけ
・白菜のたらこマヨ和え
・豆腐のもっちり焼き
619キロカロリー
かれいの煮つけ
＜材料＞
かれい／にんじん／れんこん／酒／しょうゆ／みりん／水
白菜のたらこマヨ和え
＜材料＞
白菜／たらこ／マヨネーズ／青じそ／塩
豆腐のもっちり焼き
＜材料＞
絹ごし豆腐／桜えび／片栗粉／塩／しょうゆ／しょうが（おろし）／サラダ油
ー栄養士より ひとことー
かれいの煮つけは、れんこんやにんじんなどの根菜も一緒に煮て ボリュームのある一品に。根菜の旨味とかれいの旨味が溶け出た煮汁が お互いを美味しくしてしてくれます。
豆腐のもっちり焼きは、絹ごし豆腐と片栗粉、塩、桜えびを合わせてなめらかになるまで混ぜます。この生地を 油をひいたフライパンに流し入れ、両面を焼き色がつくまで焼いたらできあがりです。豆腐とは思えないもっちりとした食感に驚きますよ。
栄養士：中塚舞夏
2月12日(金）
<献立>
・ご飯
・ひじきの信田巻き
・水菜のゆかりおろし和え
・菜の花のみそ汁
577キロカロリー
ひじきの信田巻き
＜材料＞
油揚げ／豚ひき肉／ひじき（乾燥）／にんじん／しょうが（おろし）／酒／しょうゆ／卵／片栗粉／砂糖／みりん／塩／顆粒和風だし／水
水菜のゆかりおろし和え
＜材料＞
水菜／大根／ちりめんじゃこ／ゆかり
菜の花のみそ汁
＜材料＞
菜の花／卵／みそ／顆粒和風だし／水
ー栄養士より ひとことー
信田巻きとは、油揚げを開いて 肉や豆腐、野菜などを巻いて煮たものです。手間がかかりそうに見えますが 実は簡単。肉が少な目でも満足できるボリュームになるので メインのおかずにもなります。今回は豚ひき肉とひじき、にんじんで作りました。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、菜箸を転がすと開きやすくなります。横の一辺を残して他の3辺を切り落として開いてください（切り落とした部分もみじん切りにして具に加えましょう）。
具ををのせて巻き つまようじで止めたものを、出汁と調味料を合わせて煮たててから加え、味が染みるまで煮ると完成です。切ると断面がきれいなので、お弁当にもおすすめです。
栄養士：中塚舞夏
