『五條市立学校給食センターの給食』にあわせた夕食献立<11/9(月)～>
11月9日(月)
・ご飯
・鮭のねぎ塩だれ焼き
・高野豆腐の炒り煮
・オクラとおかかの和え物
鮭のねぎ塩だれ焼き
＜材料＞
鮭切り身／小麦粉／サラダ油／白ねぎ／ごま油／鶏がらスープの素／塩／レモン汁／こしょう
ー栄養士より ひとことー
鮭とさっぱり美味しいねぎ塩だれを組み合わせました。
小麦粉をまぶしてカリっと焼いた鮭の旨味を たれが引き立てます。
たれは、お好みでにんにくを足しても美味しいですよ。
ご飯が進むしっかり味のメインなので、副菜には低カロリーの高野豆腐の炒り煮とオクラの和え物を合わせました。
栄養士：大西薫
11月10日(火)
・ご飯
・松風焼き
・揚げと野菜の煮物
・みそ汁
松風焼き
＜材料＞
鶏ひき肉／白ねぎ／にんじん／しょうが／しょうゆ／みりん／みそ／砂糖／パン粉
ー栄養士より ひとことー
松風焼きは和菓子の「松風」のような見た目をした料理のことで、おせち料理にも末広に切ったものが使われます。
鶏ひき肉で作ることが多いですが、魚のすり身が使われることもあるそうです。 豆腐を加えるとふんわりとやさしい口当たりに焼きあがりますよ。
栄養士：大西薫
11月11日(水)
・ご飯
・豚肉のごまだれ焼き
・白菜煮びたし
・人参サラダ
豚肉のごまだれ焼き
＜材料＞
豚もも薄切り肉／にんじん／ピーマン／みりん／しょうゆ／白すりごま
ー栄養士より ひとことー
ごまの成分は、50％が油分、20％がたんぱく質、残りの30％がビタミン＆ミネラル＆食物繊維です。
この栄養満点のごまを みりんとしょうゆと合わせて作ったタレに 豚肉を漬けて焼きます。
ごまの濃厚な甘味と栄養を、豚肉や野菜と絡めて美味しく摂ってください。
栄養士：大西薫
11月12日(木)
・ご飯
・鶏と白菜の卵とじ
・きのことねぎの塩炒め
・ほうれん草の白和え
鶏と白菜の卵とじ
＜材料＞
白菜／鶏もも肉／玉ねぎ／卵／青ねぎ／みりん／しょうゆ／砂糖／だし汁／酒／酢／片栗粉
ー栄養士より ひとことー
鶏と白菜の旨味を卵でとじた 体の芯まで温まるメニューです。
鶏と白菜の旨味がとけだしたスープも美味しいので、丼にしてご飯と一緒にいただいてもいいですね。
今回は鶏もも肉を使いましたが、鶏むね肉を使う場合は、酒と酢にしばらくつけておくと、柔らかいままで煮ることができ、アクもほとんど出なくなりますよ。
栄養士：大西薫
11月13日(金)
・ご飯
・牛肉とさつまいものオイマヨ炒め
・切り干し大根の煮つけ
・ブロッコリーとにんじんのごまドレッシングあえ
牛肉とさつまいものオイマヨ炒め
＜材料＞
牛こま切れ肉／さつまいも／いんげん／玉ねぎ／オイスターソース／マヨネーズ／白こしょう／サラダ油
ー栄養士より ひとことー
秋から冬にかけて旬を迎えるさつまいもを、牛肉と一緒にオイスタースソース＋マヨネーズで炒めました。
男性にもガッツリ食べていただける ご飯に合う味のおかずです。
さつまいもは、シミ予防や美肌効果があるビタミンCや、腸内環境を整える食物繊維、老廃物の排出や肌のターンオーバーを助けるヤラピン、むくみ解消に効くカリウムなど、女性にとって嬉しい栄養が詰まった美容食といってもいい食材。毎日の食事に、ぜひ取り入れてください。
栄養士：大西薫
