『いがっこ給食センター夢の給食』にあわせた夕食献立<11/2(月)～>

11月2日(月）

<献立>

・ご飯

・肉団子の野菜たっぷり甘酢あんかけ

・じゃがいものチヂミ風

・中華スープ

765キロカロリー

肉団子の野菜たっぷり甘酢あんかけ

＜材料＞

豚ひき肉／パン粉／酒／しょうゆ／砂糖／すりおろししょうが／にんじん／ブロッコリー／玉ねぎ／サラダ油／片栗粉

（甘酢）砂糖／酢／しょうゆ／水

　

じゃがいものチヂミ風

＜材料＞

じゃがいも／スイートコーン／小麦粉／塩／サラダ

　

中華スープ

＜材料＞

白菜／ほたて水煮缶／鶏ガラスープの素／酒／塩／白こしょう／水

ー栄養士より ひとことー

メインは、揚げた肉団子に野菜たっぷりの甘酢あんを絡めました。

野菜も肉団子と一緒ならたくさん食べられますね。

じゃがいもを生地に加えたチヂミはモチモチ食感！ すりおろしたじゃがいもに、コーン、小麦粉、塩を加えて混ぜ、フライパンにスプーンで落として焼きます。ポン酢やしょうゆをつけても美味しくいただけますよ。

　

栄養士：中塚舞夏

11月4日(水）

・ご飯

・豚バラ肉のみそ肉じゃが

・大根・貝割れの明太和え

・なめこのとろみ汁

808キロカロリー

豚バラ肉のみそ肉じゃが

＜材料＞

豚バラ肉／じゃがいも／玉ねぎ／にんじん／絹さや／だし汁／酒／砂糖／みそ／サラダ油

　

大根・貝割れの明太和え

＜材料＞

大根／貝割れ大根／明太子／ごま油／塩／刻みのり

　

なめこのとろみ汁

＜材料＞

里芋／オクラ／なめこ／うす口しょうゆ／だし汁

　

ー栄養士より ひとことー

みそ肉じゃがは、具材を炒めてから だし汁、酒、砂糖を加えて煮込み、具材が柔らかくなったら味噌を溶き加えます。

せっかくのみその香りが飛んでしまわないよう、最後に加えてさっと煮るだけで仕上げるのがポイントです。

なめこのとろみ汁は、なめこ、オクラ、里芋とねばりのある食材を使うことでとろみを出します。とろみのおかげで冷めずに温かいままいただけます。

栄養士：中塚舞夏

11月5日(木）

・ご飯　

・鮭のバターソテー(ミニトマト添え）

・チンゲン菜のおかかマヨじょうゆ和え

・カレーミルクスープ

568キロカロリー

鮭のバターソテー(ミニトマト添え）

＜材料＞

生鮭切り身／にんにく／塩／白こしょう／小麦粉／サラダ油／バター／（添え用）ミニトマト

　

チンゲン菜のおかかマヨじょうゆ和え

＜材料＞

チンゲン菜／かつおぶし／しょうゆ／マヨネーズ

　

カレーミルクスープ

＜材料＞

玉ねぎ／牛乳／カレー粉／顆粒コンソメ／塩／白こしょう／水／サラダ油

　

ー栄養士より ひとことー

鮭のバターソテーは、まず油に 薄切りにんにくを入れてじっくり弱火で炒めて風味をつけます。この油で鮭を焼けば生臭さがとれ、にんにくの香りが移って美味しさがアップします。

鮭に火が通ったらバターを加えて溶かし、絡ませたら出来上がりです。 ソテーには生鮭か甘塩鮭を使いましょう。

　

栄養士：中塚舞夏

11月6日(金）

・ご飯

・肉巻き揚げだし豆腐

・焼きしいたけと春菊のお浸し

・わかめのみそ汁

731キロカロリー

肉巻き揚げだし豆腐

＜材料＞

豚バラ薄切り肉／木綿豆腐／片栗粉／塩／白こしょう／サラダ油／かつおぶし／青ねぎ

（野菜あん）にんじん／長ねぎ／しめじ／だし汁／しょうゆ／酒／みりん／片栗粉

　

焼きしいたけと春菊のお浸し

＜材料＞

しいたけ／春菊／だし汁／酒／うす口しょうゆ／ゆず果汁／酢／塩

　

わかめのみそ汁

＜材料＞

カットわかめ／白ねぎ／みそ／だし汁

　

ー栄養士より ひとことー

豚バラ肉を巻いた豆腐で作るボリューム満点の揚げだし豆腐です。

あんに野菜をたっぷり加えると、たんぱく質＆食物繊維がしっかり摂れるヘルシーにな一品になります。

春菊は名前に春が入っていますが、11月～3月が旬になります。春に花を咲かせるので春菊と呼ばれるようになったそうです。

春菊は、加熱しすぎると苦みが増すので、さっとボイルして使いましょう。

栄養士：中塚舞夏